学院概况：
光电信息学院设有光电信息科学与工程、电子信息工程、通信工程三个专业。学院建有泛家居智能照明福建省高校工程研究中心、闽南科技学院光电研究所、闽南科技学院物联网研究所，拥有电磁学实验室、电工学实验室、单片机应用实验室（与台湾盛群半导体股份有限公司共建）、海为工业物联网实训室（与厦门海为科技共建）、基础光学实验室、应用光学实验室、光纤通信与光电检测实验室、信息光学与激光实验室、全息光学实验室、LED与太阳能器件实验室、LED与太阳能应用实验室（与福建世光新能源股份有限公司共建）等完善的实验教学平台。
学院在办学建设成果方面有教育部高教司产学合作协同育人项目1项（与福建东方锐智信息科技集团有限公司共建）、福建省一流本科专业建设点1项（光电信息科学与工程）、福建省创新创业试点专业2个（光电信息科学与工程、电子信息工程）、福建省实验教学示范中心1个（福建省光电实验教学示范中心）、福建省高校工程研究中心1个（泛家居照明福建省高校工程研究中心）、福建省教育厅教改项目1项（闽南科技学院校企合作光电实训基地），获批福建省级精品课程1门（光电检测技术）、校级金课改革课程2门（半导体照明技术、数字逻辑电路）、福建省一流本科线下课程1门（半导体照明技术）、半导体照明与光伏应用创新团队1个（半导体照明与光伏应用创新团队）。
学院十分重视应用型科研和教学，将教师科研、产学研合作、学生创新能力培养、实践教学有机结合，通过卓越工程师培养计划、实践教学基地建设，实现“实践教学—毕业论文—实习—就业”直通车的应用型办学模式。
近年来，面向泉州、厦门地区半导体产业，光电信息学院面向半导体集成电路、半导体光伏、半导体照明与三安半导体、阳光中科、世光新能源等建立紧密合作关系，共建“泉州芯谷半导体现代产业学院”，受到地方政府、产业园区和学校董事会的高度重视。
师资队伍：
光电信息学院拥有较雄厚的师资力量，重视教师素质的提高，不断派出专业教师外出培训学习，打造了一支个人素养较高、教学经验丰富、实践技能较强的师资队伍。
福建省A类人才 1人
闽江学者特聘教授 1人
泉州市桐江学者讲座教授 1人
福建省高校杰出青年科研人才 1人
福建省光学学会理事 2人
福建省高校国内访问学者 2人
福建省创业导师 1人
南安市科技创新领军人才 1人
泉州市高层次人才 8人
南安市高层次人才 10人
